Okrochka (soupe froide russe) :

Publié le 5 Avril 2014

 

 

Okrochka, (en russe: окрошка) est une soupe froide russe, originaire d'Ukraine. Son nom vient du russe krochit (russe : крошить) qui signifie "émietter en petit morceau".

Rafraîchissante, elle est mangée le plus souvent en été, cette méthode permet aux légumes de conserver leur texture.

 

 

 

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Ingrédients :

 

1  grande pomme de terre cuite, ferme et coupés en petits dés

½ concombre frais coupé en cubes

½ agourtsi russe (concombre mariné ou cornichon) coupés en cubes

2 saucisses coupées en petits cubes

2 œufs durs coupés très fins

5 à 6 radis moyens coupés en tranches fines

1 échalote verte émincé (blanc et vert)

 

 

Pour diluer :

 

Sel

Poivre noir

Sucre (facultatif)

Aneth ciselé (et/ou persil)

1 c à s de mayonnaise

1 /2 c à c de moutarde (pas trop forte)

2 à 3 c à s de smetana (crème fraiche ou crème sure)

Eau minérale froide

 

 

 

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Préparation :

 

Préparer tous les ingrédients et les mettre dans un récipient (pas en plastique) ou une marmite.

Dans un bol, mettre la mayonnaise, la moutarde, la smetana, le sel et le poivre.

Mélanger énergiquement avec une cuillère pour ne pas obtenir des grumeaux.

Ensuite, verser ce mélange sur les légumes.

Parsemer d’aneth généreusement.

Mélanger bien et réserver au frigo pendant environ 2 à 4 heures pour que les saveurs se diffusent bien.

Servir la soupe froide dans des assiettes creuses.

 

 

 

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A bientôt sur Cuisinetyle

 

 

 

Carmen.

 

 

 

 

 

 

Rédigé par CuisineStyle

Publié dans #Cuisine Russe

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barbara 09/04/2014 09:12


ça me tente bien, par contre jamais de concombre pour moi


bisous !!

isabelle 21/09/2016 09:48

ce ne sont pas des concombres, mais des cornichons marinés et très digestes

CuisineStyle 25/04/2014 05:42



Ah oui...je ne connais personne encore qui ne mange pas de concombre....


Bisous.


Carmen.



Rachida 07/04/2014 10:55


ça doit etre bien bon, bsahetkoum


Bis

CuisineStyle 25/04/2014 05:41



Merci Rachida pour ta visite. comment ça va?


Bisous.


Carmen.