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/image%2F1176748%2F20150218%2Fob_4733e6_bancarmen-1.jpg "Cuisine du monde")
Chorba frik au blé vert concassé pour ramadan :
Publié le 27 Mai 2017
La Chorba Frik est une soupe traditionnelle en Algérie.
Il y a diverses façon de la préparer selon les régions: épices, avec ou sans pois chiches, avec ajout de légumes, avec viande ou volaille…
Cette Chorba est également l'un des éléments indispensables des tables ramadanesque. Savoureuse servie avec une bonne galette de pain comme Kesra ou Matlou3 fraîchement préparée.
Vous pouvez remplacer le Frik (blé vert concassé) par des vermicelles type " cheveux d'anges ", du riz…
Néanmoins, si vous pouvez trouver du bon Frik, n'hésitez pas car cette soupe est un vrai régal avec le blé vert concassé à la saveur et texture inimitable ...
Pour une belle marmite de Chorba :
Ingrédients :
300g de viande d'agneau (ou mouton) de boeuf ou de poulet coupée en petits morceaux.
1 gros oignon haché.
1 petite pomme de terre (coupée en dés)
1 petite courgette (coupée en dés)
1 petite carotte (coupée en dés)
1 bouquet de coriandre hachée.
2 branches de menthe fraîche.
Un piment (facultatif).
Une poignée de pois chiches trempés la veille.
2 grandes tomates bien mûres (sans peau) mixées.
2 CS de concentré de tomates.
1 verre de 150 ml de Frik (blé vert concassé).
Bouillon (bœuf ou volaille).
Huile
Sel
Poivre noir
Ras el hanout
Paprika (ou felfel akri)
1 bâton de cannelle
1 tête d'ail haché
Préparation :
- Dans une marmite, faire revenir dans l’huile les petits morceaux de viande avec l'oignon haché, la coriandre hachée, les pois chiches, les épices pendant une dizaine de minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter un verre d'eau et laisser cuire (jusqu’à ébullition).
- couvrir avec le reste de bouillon.
- a mi-cuisson, ajouter les tomates, le concentré de tomate et enfin le piment (facultatif).
- Quand les pois chiches et la viande sont presque arrivés au terme de leur cuisson, ajouter la pomme de terre, la carotte, la courgette, et la menthe.
- 15mn après, ajouter le Frik tout en remuant régulièrement pour ne pas que celui ci colle.
- Laisser épaissir la Chorba (environ 15 à 20mn).
- Hors du feu, parsemer de coriandre fraîche, ajouter l'ail haché et couvrir 5 minutes.
Servir la Chorba bien chaude accompagné d'une galette de pain ou du bourek.
PS: voici la photo d'une Chorba à la vermicelle.
Bonne dégustation, saha ftourkoum et bon ramadan.