Gratin de riz aux aubergines:

Publié le 7 Avril 2011

Ingrédients:

1 ½ verres de riz étuvé

3 aubergines

Sauce tomate maison (recette ici)

1 gros oignon

Fromage (gruyère pour moi)

Poivre noir

Sel

Préparation:

Préparation des aubergines:

Emincer les aubergines en tranches de 4-5mm dans le sens de la largeur.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu vif.

Faire attention de ne pas laisser fumer l’huile.

Faire frire toutes les tranches d’aubergine dans l’huile 2-3 minutes sur chaque face de manière à ce que les aubergines soient bien dorées.

Eponger chaque tranche sur du papier absorbant.

Préparation du gratin:

Verser le riz (étuvé pour moi) dans 3 fois son volume d’eau salée bouillante.

Faire cuire à petits bouillons 30mn.

Eplucher et hacher l’oignon.

Le faire suer dans de l’huile jusqu’à sa transparence.

Mélanger le riz avec l’oignon et la sauce tomate (maison pour moi).

Râper le fromage.

Disposer dans le plat allant au four une couche d’aubergines frites.

Ensuite une couche de riz, bien aplatir avec le dos de la cuillère.

Répéter l’opération jusqu’à remplir le plat et terminer avec une couche de fromage râper.

Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant plus ou moins 30 minutes.

Servir bien tiède.

Bonne dégustation

Continuez à me faire plaisir en me laissant vos commentaires,
cela me permet aussi de voir ce que vous aimez le plus ...