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/image%2F1176748%2F20150218%2Fob_4733e6_bancarmen-1.jpg "Cuisine du monde")
M'bardja ou Galettes de Semoule aux Dattes:
Publié le 3 Mars 2011
La « M’bardja » est une recette traditionnelle Algérienne dite aussi « Mteqba » à Alger ou « Braj » dans l'est, souvent en forme de losange faite en galette de semoule fourrée à la datte qui s’accompagne très bien avec un petit verre de thé à la menthe ou simplement du café au lait.
Ingrédients:
3 mesures de semoule moyenne
3/4 de la même mesure d'huile
Sel
Eau
Pâte de dattes
Cannelle en poudre
Eau de fleur d'oranger
Préparation:
Préparation de la pâte de dattes:
Mélanger la pâte de dattes, un peu de cannelle en poudre, quelques gouttes de fleur d'oranger et travaillez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler.
Préparation de la pâte à semoule:
Dans un grand saladier, mettez la semoule, arrosez avec l'huile.
Bien mélanger avec les doigts puis laissez s'imbiber quelques minutes (30min pour moi).
Délayez le sel dans de l'eau et versez petit à petit sur la semoule tout en mélangeant avec l'autre main.
Ramassez la pâte en boule sans la pétrir.
Divisez la boule en deux petites boules égales.
Étalez la première boule sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
Couvrez avec la pâte de dattes elle même aplatie.
Terminez avec l'autre pâte de semoule, puis découpez à l'aide d'un emporte pièce (rond pour moi).
Faites cuire dans une poêle non graissée chauffée auparavant sur feu moyen.
Laissez froidir avant de déguster.
Bonne dégustation.
Ps: Mes remerciements à ma chère Nesyla auteur du blog « Simplement Cuisine » qui m'a
inspiré cette recette.
A très bientôt.
Carmen.