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/image%2F1176748%2F20150218%2Fob_4733e6_bancarmen-1.jpg "Cuisine du monde")
Soufflé au poulet (chausson) :
Publié le 13 Mars 2014
Bonsoir les aminautes,
Je voudrais partager avec vous une délicieuse recette qui m’a était donné par mon amie « Kenza ».
Une pâte très légère et très facile à travailler puisqu’elle est faite à base de yaourt et de crème fraîche, même pour le temps de la lever n’est pas très important, juste 30 minutes, super non ?
En ce qui concerne la farce, ici j’ai utilisé du poulet en fin j’ai rien changé à sa recette initiale mais vous êtes libre d’utiliser les ingrédients de votre choix, par exemple de la viande hachée, du thon ou autre poisson… !
Voici donc la recette détaillée :
Ingrédients (pour 10 soufflés environ) :
La pâte :
600g de farine
1 œuf
1 pot de yaourt nature
2 c à s de crème fraiche
2 c à s de lait en poudre (ou 1 verre de 200ml de lait liquide tiède) ‘’j’ai mis du lait liquide’’
1 c à s de levure de boulanger
3 c à s d’huile
Sel
La farce :
1 blanc de poulet
2 oignons blancs
125g de champignons frais
2 poignets d’olives vertes dénoyautées (pour moi farci au poivron mariné)
1 à 2 c à s de crème sure (ou yaourt ou crème fraiche)
Persil frais haché
Poivre noir
Sel
Préparation :
Préparation de la pâte :
Dans un verre rempli de lait tiède, mettre la levure de boulanger, mélanger et laisser reposer un petit moment.
Dans un grand saladier, mettre de la farine, le sel et bien mélanger.
Faire un puits, mettre l’œuf, l’huile le yaourt et la crème fraîche.
Commencer à mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux dans la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet manuel.
Verser le mélange lait/levure petit à petit ensuite continuer à mélanger à la main et pétrir la pâte juste le temps de la bien ramasser.
Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
...Après 30 minutes...
Préparation de la farce :
Dans une poêle huilée, déposer le blanc de poulet.
Ajouter les oignons blancs coupé en lanières fines.
Saler et poivrer.
Verser 20 cl d’eau environ.
Couvrir et laisser cuire à petit feu le temps de cuisson du poulet.
Ensuite, enlever le poulet de la poêle, laisser refroidir et émietter le à la main, réserver.
Continuer de cuire l’oignon jusqu’à évaporation complète d’eau, réserver.
Couper les olives en rondelles fines, réserver.
Haché de persil frais.
Nettoyer les champignons frais et couper les en fines tranches.
Faire revenir dans une poêle huilée quelques minutes, 2 à 3 minutes environ, saler et poivrer, réserver.
Remettre tous les ingrédients ensemble et lier avec de la crème sure (ou crème fraîche)…or feu.
Réserver la farce.
Montage du soufflé :
Dégazer la pâte et diviser en petites boules (10 pour moi).
Sur une table de travail farinée, abaisser une boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposer la farce juste sur un seul côté, et refermer avec l’autre côté.
Appuyer avec les doigts tout autour du soufflé pour bien maintenir la farce, ou juste pincer.
Déposer sur une plaque métallique allant au four recouverte de papier cuisson.
Badigeonner le soufflé avec un mélange huile/lait et parsemer de sanoudj (graine de nigelle) mais c’est facultatif.
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C jusqu’à cuisson total des soufflés.
Servir avec une boisson gazeuse bien fraiche…lol
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Merci ma belle pour cette bonne recette que ma famille a adorée enfin dévorée.
Bonne réalisation et dégustation.
A très vite sur CuisineStyle.
Carmen.