TARTE AU CITRON MERINGUEE & TARTELETTE :

Publié le 5 Novembre 2009

La tarte au citron meringuée…un vrai délice ! la recette de ma mère, je me suis inspirée de sa recette.

Pâte brisée :

300g de farine

200g de beurre ramolli en morceaux

Préparation de la pâte brisée :

Mélanger les ingrédients puis sabler des bouts des doigts (+ eau si nécessaire).

Abaisser la pâte brisée et la positionner sur un cercle à tarte graissé.

Piquer avec une fourchette de table la pâte.

Mettre au four et cuire le fond de tarte à blanc.

Crème pâtissière :

3 jaunes d’œufs

5 c a s de sucre

5 c a s de maïzena

Jus de citron (3citrons)

½ l. de lait

Préparation de la crème pâtissière :

Sur feu doux, mélanger le tout au fouet comme pour la sauce béchamel jusqu’au ébullition (obtention d’une consistance qui ressemble a du yaourt).

Couvrir et laisser refroidir.

Meringue :

3 blancs d’œufs

6 c a s de sucre glace en poudre

Préparation de la meringue :

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 min.

Montage :

Après refroidissement de toutes les préparations, verser la crème pâtissière au citron dans le fond de tarte cuit à blanc.

Ensuite dresser la meringue sur la tarte au citron et l’étaler avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe.

Faire dorer la meringue au four chaud pour la rendre caramélisée.

Réserver au frais jusqu’au moment du dessert.